Gram salt per kilo köttfärs

Köttfärs existerar ett massiv sektion från mångas hushåll samt detta förstår oss. detta går för att variera den samt utföra fantastiska rätter. Följ tillsammans med vid enstaka lite utflykt samt lär dig mer.

Nötfärs

Nötfärs existerar mindre känslig på grund av mikroorganismer än fläskfärs.

dock allra helst bör man tillaga all färs identisk dygn den mals. angående färsen existerar förpackad inom sålunda kallad skyddande atmosfär förlängs hållbarheten mot åtta dagar.* Köttfärs bör förvaras inom temperatur 0 mot +4°, alltså inom enstaka kall sektion från kylen. detta existerar även viktigt för att kylkedjan ej bryts. bör ni handla färs ett varm dygn, ta tillsammans med ett kylväska för att bära bostad den inom, alternativt lägg den åtminstone inom enstaka speciell kasse tillsammans kyl samt frysvaror såsom tillsammans håller nere temperaturen.

Djupfryst färs håller sig månader.
enstaka hel sektion maträtter lagas tillsammans ren nötfärs, mot modell flera köttfärssåser samt Biff à la Lindström, ugnsrätt samt råbiff. till för att ej prata angående snabbmatsrätt från samtliga dem stöt. Den arabiska färsrätten Kibbeh görs ofta vid ren nötfärs, då man ej använder lamm.

Blandfärs

I flera andra anrättningar använder man blandfärs, alltså ett mix från nöt- samt fläskfärs.

Proportionerna existerar allt oftare 50/50 dock 30 % svin samt 70 % nöt, alternativt 20 % svin samt 80 % nöt förekommer även. från hävd använder man enstaka större andel nötkött inom norra Sverige.

Fläskfärs

Fläskfärsen vilket innehåller drygt 20 % fett utför för att blandningarna blir smidigare samt mindre torra då man mot modell fullfölja pannbiff alternativt köttbullar.

en alternativ ifall man uteslutande önskar nyttja nötfärs existerar för att tillsätta grädde alternativt olja inom färsen.
Typiska köttfärsrätter existerar pannbiff, köttfärslimpa, köttfärssås,
mot köttbullar, färsbiffar samt köttfärslimpa passar finmald färs bäst. Grovmalen nötfärs passar bäst mot den svensk chili con carne, köttfärssås, tacos alternativt utvecklas ofta varianter från klassiska rätter var man ersätter helt animalisk föda alternativt grytbitar tillsammans färs, mot modell sjömansbiff, chili con carne samt råbiff bör grovmalen nötfärs användas, samt den bör ej existera färdigmald.

Be butiken mala åt dig, alternativt fullfölja detta egen hemma inom ett kall köttkvarn alternativt matberedare. angående man använder färskt animalisk föda samt existerar noga tillsammans med hygienen existerar råbiff enstaka alldeles utmärkt rätt.
Olika anvisning fordrar olika metoder på grund av färsen. ett sektion snabbmatsrätt bör röras således lite såsom möjligt på grund av för att dem bör bli sålunda luftigt liksom möjligt, andra bör röras tills dem blir smetiga samt håller ihop utan bindemedel.

inom flera färser tillsätter man hönsägg, brödsmulor blandat tillsammans dricksvatten alternativt mejeriprodukt alternativt kokt rotfrukt, mjöl alternativt havregryn. ej bara på grund av för att dryga ut, utan på grund av för att erhålla enstaka mjuk samt saftig konsistens.

Köttfärslimpa

ÅÅhhh den existerar gudagod!

MÅSTE Provas!! ni blir ej besviken.

Ingredienser:
1 kg köttfärs
1 st citrongul lök
2 st ägg
1 dl ströbröd
dl mjölk
1 dl grädde 40%
tsk salt
1 tsk vitpeppar
50 gram smör
tsk kulörsoja

Gräddsås
75 gram margarin
dl vetemjöl
2 dl vispgrädde
4 dl buljong ifrån köttfärslimpan
1 tsk krydda, alternativt efter smak
2 krm ljus / svartpeppar
2 tsk strösocker
1 tsk kulörsoja

Gör därför här:

1.

Blanda brödsmulor, mejeriprodukt samt grädde samt hälften från saltet samt pepparn inom enstaka kopp.

hård karamell äggen ovan skålen. Blanda väl samt låt massan stå samt dra en par minuter.

2. skal samt finhacka alternativt tår löken samt häll den inom skålen . Tillsätt köttfärsen samt blanda väl. Tillsätt successivt resten från saltet samt pepparn, sålunda för att detta fördelas jämnt inom köttfärssmeten

3.

Dela upp smeten inom tre lika stora delar samt skapa tre &#;limpor&#; från dem (så för att dem existerar cm höga, ½ dm breda samt ½ dm långa).

4. en råd existerar för att doppa händerna inom kallt vätska på grund av för att köttfärssmeten ej bör fastna vid händerna då smeten formas mot limpor.

5. smörja enstaka ugnsform tillsammans med hälften från smöret/margarinet.

Placera ut dem tre köttfärslimporna inom formen.

6.

Smält resten från smöret/margarinet inom ett kastrull. Tillsätt sojan inom kastrullen samt rör angående. Pensla därefter varenda köttfärslimpa tillsammans med smör- samt sojablandningen innan den gräddas inom gr ca 40 minuter mitt inom ugnen.

7. Den buljong vilket bildas inom ugnsformen, mot resultat från ugnsstekningen, tas tillvara på grund av ett gräddsås.

på grund av för att erhålla mer buljong existerar detta lämpligt för att hälla inom en par dl vätska inom formen efter halva stektiden.

Gräddsås:

9. Lägg maragrinet inom enstaka kastrull, gärna från aluminium. då margarinet äger smält, häll inom vetemjölet samt vispa ordentligt således för att mjölet löser sig inom matfettet. Tillsätt buljongen ifrån limporna samt rör angående all tiden sålunda för att enstaka jämn sås uppstår.

Häll inom grädden samt salta samt peppra såsen, samt tillsätt honungen (alternativt strösockret) samt låt den koka upp, således för att den blir tjockare.

Smaka från därför för att såsen får korrekt mängd krydda samt krydda.

justera kvantiteten kryddor efter eget tycke. Tillsätt även lite soja (för färgens skull).

Låt såsen sjuda, detta önskar yttra koka vid svag värme, inom minuter.

Oliv &#; samt nötfärsbiff tillsammans rostad palsternacka samt fylld vetetortilla

4 portioner

Biff:

Ingredienser

g nötfärs
1 ½ dl mjölk
½ dl ströbröd
30 g gröna oliver, hackade
30 g svarta oliver, hackade
1 citrongul lök, hackad
1 ägg
2 msk fransk senap
malen vitpeppar
2 msk smör
Rostad palsternacka:
g palsternacka
1 msk olivolja
1 msk farinsocker
salt
Fylld vetetortilla:
1 liter grönsaksbuljong
2 dl avorioris
75 g parmesan, riven
krydda samt malen vitpeppar
1 msk smör
g rucolablad, grovskurna
4 mellanstora vetetortillas

Sås:

2 dl kalvbuljong
krydda samt vitpeppar
1 ½ msk majsstärkelse
½ dl vitt vin

Gör således här
Blanda samman mejeriprodukt samt brödsmulor samt låt detta svälla 10 minuter.

Tillsätt oliver, lök, vanligtvis för fortplantning hos djur samt senap. Smula ner färsen samt jobba ihop. Smaksätt tillsammans med krydda samt skapa portionsbiffar.

Rostad palsternacka:
Värm ugnen mot º. Skär palsternackorna grovt vid längden. Lägg inom ett långpanna, ringla ovan olivolja samt strö ovan sötningsmedel samt krydda.

Rosta inom matlagningsapparat ca 20 minuter.

Fylld vetetortilla:
koka upp buljongen, tillsätt riset samt sjud beneath omrörning ca 30 minuter. Späd tillsammans med varm vätska efter grabb den kokar in. Blanda ner mejeriprodukt samt fett samt vänd ner rucola. Värm tortillabröden enkel inom matlagningsapparat, fyll tillsammans med blandningen samt rulla ihop tätt.

Sås:
koka upp buljongen.

Rör ut majsstärkelsen inom lite vätska samt red från såsen. smakförstärkare tillsammans krydda samt pepprig. koka upp, sänk värmen samt sjud ca 3 minuter. Tillsätt vinet samt koka upp.

Servering:
Stek biffarna inom fett ca 3 minuter per blad. Dela bröden snett vid mitten.

Servera biffarna samt bröden tillsammans med palsternackorna samt såsen.

Örtkryddade nötfärsspett tillsammans med bönsallad ifrån Provence

En underbar sallad tillsammans med frön från växter ofta använda som mat samt couscous toppas tillsammans med kryddiga spett från nötfärs. ett god samt snabblagad vardagsmiddag.

4 portioner

Ingredienser

g nötfärs, 10%
½ citrongul lök, riven
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk ny dragon, hackad
1 msk nyligen tillverkad timjan, hackad
krydda samt svartpeppar
ni behöver också:
grillspett från virke, blötlagda

Bönsallad:
3 dl couscous
3 dl vatten
1 ½ msk olivolja
80 g shiitakesvamp, inom små bitar
1 ½ dl svarta frön från växter ofta använda som mat, kokta
1 skarlakansröd lök, inom klyftor
10 svarta oliver, delade
krydda samt peppar
1 msk limejuice
1 ½ msk vatten
1 knippa gräslök, grovskuren
1 knippe timjan, grovhackad

Gör således här
Värm ugnen mot º.

Blanda samman köttfärs, lök, vitlök samt kryddor kryddor mot enstaka smidig färs. skapa färsen mot järpar samt att omfamna någon eller hålla dem tätt fast dem vid spetten. Lägg dem inom ett ugnssäker struktur samt ställ in inom mitten från ugnen. Stek ca 10 minuter, samt vrid dem någon gång beneath tiden.

Bönsallad:
koka upp dricksvatten samt häll ovan couscousen.

Låt dra ca 3 min beneath lock. Hetta upp oljan samt fräs svampen. Skölj bönorna.

Tillsätt frön från växter ofta använda som mat, lök, samt oliver. Blanda tillsammans couscousen samt smakförstärkare tillsammans med krydda samt krydda. Blanda limejuice tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt häll ovan. Strö ovan färska örter.
Servera spetten tillsammans bönsalladen.